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四十个人突然安静下来。上周有人偷听到老师聊天，说培训结束后要从他们中间挑人去新开的门店，可没人知道“新家”是什么意思。邢成义看见李姐悄悄把工牌又捏紧了些，她儿子上周刚在电话里问：“妈，培训完能去离家近的店吗？”
张师傅突然拍了拍手。他手里拿着个素面剂子，在案板上转着圈揉：“知道你们等了三周结果，今天不讲课，就想看看你们能不能给自个儿的新家做桌菜。”他把剂子往空中抛了抛，接住时已经变成薄如纸的面皮，“食材都在操作间，素的，随便做。”
没人动。操作间里的食材摆得整整齐齐——泡发的木耳在竹筛里舒展成朵，新鲜的菌菇码在冰盘里，连胡萝卜都切好了花片。邢成义认出那是他们前几天练雕花剩下的边角料，当时保洁阿姨要扔掉，被南门店的师傅拦住说：“留着吧，说不定有用。”
“我来试试！”坐在角落的小林突然站起来。他刚来时连菜刀都握不稳，上周做素食拼盘时把黄瓜切得歪歪扭扭，被老师笑着说“像刚出土的嫩芽”。此刻他走到操作台前，拿起模具往山药泥上一按，“松”字的纹路立刻显出来，旁边有人递过胡萝卜丁：“上周你说想做个山水拼盘，我把胡萝卜雕成小山峰了。”
邢成义突然想起第一天来培训的样子。四十个人挤在会议室，互相问着“你以前在哪上班”“会做素斋吗”，有人说自己连豆腐都煎不好，有人拿着菜谱手抖。可现在，李姐正在教新同事调素高汤——她昨天特意去后厨问了师傅配方，笔记本上记着“香菇根泡三小时，加玉米须煮更鲜”；那个总说自己没天赋的小伙子，正把冬瓜切成薄片卷上木耳，手法比上周利落多了。
香气渐渐漫出来。素烧茄子的焦香混着菌菇汤的鲜，连蒸山药的甜气都变得有层次。张师傅挨个操作台看过去，在邢成义面前停住脚——他做的是仿荤素食，用猴头菇做的“红烧肉”摆成莲花状，酱汁是用酱油和红糖调的，连油花的纹路都像极了真肉。
“行啊小邢，”张师傅用筷子夹起一块，“上周教你的糖色炒法记住了？”
邢成义脸有点红：“昨天晚上在宿舍练了两次，第一次炒糊了。”他没说的是，凌晨一点他偷偷去后厨找姜片，撞见廖总经理在给冰柜除霜，对方没问他为什么还没睡，只说：“素肉要提前腌，明天记得多放些香菇粉。”
会议室的门被推开时，所有人都没察觉。叶总走进来的时候，正看见小林把最后一片胡萝卜花摆在拼盘上。这位金沙食府的创始人今天没穿西装，卡其色的衬衫袖子卷到肘弯，露出手腕上那串檀木手串——上次开动员大会时，有人说这串珠子是叶总去五台山请的，他总戴着去素食厨房。
🅑𝑸𝙶e 9.𝑪om