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这个比喻让后厨学员们眼睛一亮。老周卷口布时，手指下意识地像卷春饼那样转了半圈，卷出来的马蹄莲居然比前厅学员还周正。“你看！”李湘指着他手里的盘花，“这就是‘跨界经验’——别觉得自己是外行，你们的老本行里藏着好多能用的本事。”
前厅学员们也没闲着。小美叠的时候总把花瓣捏歪，陈露就教她：“你记不记得引位时怎么扶顾客？手指得轻轻搭着，不能攥太紧，叠花瓣也一样，用指尖轻点就行。”邢成义想起剪头发时张师傅说的“对称”，叠的时候总先找口布的中线，叠出来的盘花虽然慢，却比别人工整。
李湘在学员中间来回走，手里拿着支红笔，谁的花瓣歪了就用笔杆轻轻拨一下：“老周，你这花瓣太松，像没捏紧的饺子褶——再用点劲，就像捏饺子边那样。”“小美，你这花茎歪了，跟你引路时总往左边偏头一样，得记得看正前方。”她总能从每个人的老本行里找出比喻，后厨的听“饺子褶”“春卷皮”，前厅的听“引路姿势”“递菜单手势”，原本枯燥的步骤突然变得鲜活起来。
练到一半，李湘突然说：“现在咱们分组，前厅和后厨各出一个人组队，合作叠一束‘花’——一人叠花瓣，一人做花茎，最后要能稳稳地立在盘子里。”
这个要求让教室里顿时热闹起来。邢成义正好和老周分到一组，老周自告奋勇做花茎：“我来捏茎，保证跟我颠锅的手腕一样稳！”邢成义负责叠花瓣，他想起昨天陈露教他的玫瑰折法，试着把花瓣捏得尖一点，老周的花茎刚好能从花瓣中间穿过去，居然严丝合缝。
可到了摆盘时，新问题来了——老周捏的花茎太硬，往盘子里放时总晃悠。“得让花茎底下有点支撑。”邢成义盯着盘子看了半天，突然拿起桌上的餐巾纸，撕了一小块揉成团，塞在花茎底部，“这样就稳了，像给菜勾芡时勾薄点，既能粘住，又不硬。”老周愣了愣，突然拍了下大腿：“对啊！就像炒青菜时勾薄芡，既能让调料挂上，又不坨在一起！”
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