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邢成义捏着本子笑：“你这都什么奇奇怪怪的理由。”指尖碰到本子边角，发现被人用胶带仔细粘过，大概是之前摔破了。
莫厨背着双手从后厨出来，手里拿着个油纸包：“给你的。”打开一看，是块用油纸包好的生姜，“培训基地的生姜切得糙，你练刀工要是觉得不顺手，自己找厨房要块鲜姜，用这个法子泡一泡——这是我年轻时学的，泡过的姜不软塌，最适合练切丝。”
邢成义把生姜小心放进背包侧袋，刚想说谢谢，莫厨已经转身往回走，只丢下一句：“别总想着省钱吃泡面，学手艺得有好胃口。”
去培训基地的公交上，邢成义把肉包掰成两半，热气混着肉馅香飘出来。他咬了一口，忽然想起第一次在后厨吃员工餐，向佳乐也是这样把自己碗里的肉夹给他，说“你得多吃点，切菜费力气”。
培训基地比他想象的大，教室里摆着十几张案台，每个案台上都标着名字。邢成义找到写着“金沙食府邢成义”的位置，刚把背包放下，旁边就有人拍他肩膀：“兄弟也是金沙的？我是二店的，叫周鹏。”
那人指着他背包侧袋露出来的生姜：“带这玩意儿干嘛？基地有食材。”
“我师傅给的，说泡过的姜练刀工好。”邢成义摸了摸生姜纸包，忽然觉得这小块姜像个护身符。
第一天的课是刀工标准化。老师拿着游标卡尺走到案台前：“今天练胡萝卜丝，要求粗细2毫米，误差不能超过0.5毫米。”
周围一阵低低的议论声，邢成义却没慌——他想起莫厨总说“切菜不能凭感觉，得心里有个数”，这半年切土豆丝时，他早把“均匀”俩字刻进了手腕里。当他把切好的胡萝卜丝摆到白盘里，老师用卡尺量了量，点点头：“金沙来的？刀工底子不错。”
午休时，他给向佳乐发消息：“刚切了2毫米的胡萝卜丝，老师夸了。”
没两分钟就收到回复，后面还跟了个得意的表情包：“我就知道！对了，王阿姨今天问你啥时候回来，说等你回来给你做藕夹，让你露一手新刀工切藕片。”
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