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将洗好的鱼平放在案板上，取出鱼线。从鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉片下来。另一边也同样把鱼肉片下来，中间的鱼骨，一会煎一下，还能继续吃。
小刺大部分都在鱼背和鱼尾处，用手摸一遍，感觉有刺的地方挑出里面的小刺即可。然后把鱼片成薄片，腌制。
再来一个肉片焖豆角和一个青菜蛋花汤。
热锅加油，油温烧热后，将鱼骨，鱼头，鱼尾，放入锅里煎至焦黄色，捞出。剩下的油，放入姜丝，辣椒，炒出香味后，酸菜也放进去翻炒，然后锅里加水，把鱼骨，鱼尾在放进锅里煮，等汤煮至奶白色，萝卜放进去煮一会，然后将腌制的鱼片丢进锅中烫熟，起锅。
上面撒上葱花，芫荽，烧点热油，浇上去。
“吃饭啦！”
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