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本来他们还想着等到装置修好再开业，不过在姜言的建议下开业之前先用三轮车在研究所和轧钢厂傍晚下班的时候先卖个一星期卤肉打打名气。
等到正式开业，趁着过年把名气打出来。
酒香不怕巷子深是骗人的，除非所有人都知道你是在哪个巷子。
经过几个人的商议，决定这价格就定在2块一斤肉，不要票。毕竟一斤半才能卤一斤肉。猪杂1元一斤，凉菜3毛一斤。白面肉夹馍2毛一个。
这价钱刚好在所有人能够接受的范围之内，虽然现在大家都涨了工资，但是都不富裕。
卤肉就是这样，一旦的卤出来，这香味根本遮掩不住，所以很快石头家的卤肉摊就排满了人，吃过的人都说好，对于自己所内的人石头也相当的大方，不时的拿一点自家的卤肉给自己的朋友或者同事品尝一下，可以说现在那是万事俱备，今天开业。
腊月二十三这天，随着一阵噼里啪啦的鞭炮声响起，前门大街石头开的何师傅卤肉馆正式开业。由于是第一天开业石头和何雨柱两个人还请了一天的假。
这一天清晨5点他们两家人就开始忙碌了起来，这天也是特意起了一个大早，跟着石头两口子开始忙碌，到了商店之后先卤一锅肉和猪头下水出来。
两个媳妇看着火的时候，何雨柱和石头就开始出去买菜，回来的时候就开始洗菜备菜，调料什么的昨天都已经处理好了。等9点多的时候肉就卤好了。捞出来放凉。
把门打开，趁着现在还热把卤肉的香味儿散出去。整条街上全是卤肉的香味。
现在是放假的时候，几个孩子没有事情，在姜子翰的带领下就带着何晓他们几个在店里面帮忙。
然后10点钟，鞭炮响起，正式营业。
经过短暂的商议，他们几个人分工明确，何雨柱和石头两个人切肉，于莉调凉菜，秦淮如做肉夹馍。其余的几个孩子称重的称重，收钱的收钱，记账的记账，卤肉的卤肉，在忙碌中井然有序。
在店铺前面的黑板上写清，猪肉2块一斤不要票，猪杂1块一斤不要票，肉夹馍2毛一个，凉菜3毛一斤。
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