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接下来开始制作配料。
先将香菇、虾仁和瑶柱分别放入盘中，用温水浸泡，使其充分吸水涨发，将栗子去壳取仁，准备好蒜头切米和生姜切片。
在炒锅中倒入少量花生油，用文火加热。待油热后，放入酱油炝锅，激发出酱油的香味。接着，加入少量水和冰糖，将糖色化开，使糖色均匀地分布在锅中。
将整块猪肘放入锅中，翻炒至猪肘表面均匀地裹上糖色。
当猪肘开始上色时，加入适量的盐调味，继续翻炒至猪肘入味。
然后，将猪肘铲出，皮朝下放入砂锅中。
在砂锅中依次加入泡发好的香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖和料酒。
盖上砂锅盖，将其放入笼屉中，用旺火蒸熟至猪肘熟烂。
最后，将蒸好的猪肘从笼屉中取出，小心地反扣在同样大小的菜盆中。
然后，将菜盘作为盖子盖在猪肘上，即可上桌。
两道比较费时的菜都在烹饪了。
这两个猪肘还是附加菜。
安璃兮点的猪脚还没做呢，猪脚吴宏也是准备烹饪比较有本地特色的。
一道是白云猪脚，一份是香菇醋猪脚！
白云猪脚的做法非常的简单。
猪脚剁小块，锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，最后放桂皮香叶和草果，炖煮个一个多小时，直到筷子能插穿猪脚皮就行。
这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会然后捞出猪蹄加入胡椒粉，盐，蒜蓉调味就行。
这就是盐水猪脚的做法，吃起来冰冰凉凉的QQ弹弹的，然后就是满满的蒜香！
吃起来十分的得劲！
最后香菇醋猪脚，这个更简单！
猪脚放入过一下油，然后放入高压锅中，加入泡发好的香菇，然后盐调味，最后加入黑醋没过猪脚，上气压个一个半小时就行了！
醋煮猪脚会比较快软烂，不用和前面一样炖煮那么久。
三个高压锅，一个蒸笼都在那么冒着香气，这浓郁的味道让吴宏忍不住狠狠的吸了一口！
肉的味道真香！
接下来就是椰子鸡了。
这个煮法也很简单，堪称吃食物的原味！
将背包里的椰子拿出来放在案板上，用刀在椰子顶切开，找到发芽孔捅破，然后将椰汁入砂锅中。
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