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赵爱民微微一愣，随后笑着回应：“好啊，那我就不客气了，等你什么时候方便，通知我一声。”
有一天，赵爱民忽然想起了自己多年没做的烤猪蹄。那天傍晚，他从市场上买回几个肥厚的猪蹄，准备重拾这一道曾经让他着迷的菜肴。猪蹄是他年轻时尝试过的几次食材，但总觉得没有找到真正的诀窍。这一次，他决定要用尽心思，把它做到极致。
他在厨房忙碌着，先将猪蹄清洗干净，用刀刮去表皮的杂毛，随后放入锅中焯水。焯水是关键的一步，可以去除多余的血水和腥味，但赵爱民深知，光是焯水还不够。他听老一辈人讲过，要想让猪蹄最后达到软糯弹牙的效果，光焯水远远不行，还需要用老汤慢炖，而这个老汤正是他家祖传的秘诀之一。
赵爱民家的老汤底已经存了十多年了，汤里积累了各种骨头和肉类的精华，每次做菜都会加一勺进去，味道醇厚浓郁。赵爱民把猪蹄放入砂锅，加入老汤，再加上几片姜和几根葱段，用小火慢慢炖煮。炖煮的过程漫长而耐心，需要至少两个小时，但赵爱民乐此不疲。他
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